福井中央魚市株式会社のブログ

日本近海で獲れる真鯖（マサバ）は、夏に産卵した後たっぷりえさを食べて秋には丸々と太り、その粗脂肪率は、春の約２倍の２０％にまで達します。だから、今の時期に獲れる「秋鯖」は１年中で一番美味しいのです！
その美味しさは、昔から「秋鯖は、嫁に食わすな！」と言われるほどで、鮮魚としてはもちろん、加工用の原料としても大変人気があります。

ここで、美味しい〆鯖（しめさば）づくりのポイント。

秋の魚のスーパースター「秋鯖」の「〆鯖」を、是非ご家庭でお楽しみください。　　　　　　　　　（鮮魚部・近海物チーム・西川）